Buffet

Mit den Vorschlägen Hochzeitsbuffet Classic und Hochzeitsbuffet Deluxe finden Sie zwei Ausgangspunkte für Ihre Feier. Die Deluxe-Variante enthält im bestehenden Vorschlag auch Live-Stationen. Wenn Sie vor dem Essen einen Empfang planen, entdecken Sie ergänzend unser Fingerfood.

Unsere Buffetideen enthalten auch fleischlose Gerichte. Nennen Sie uns bei der Anfrage Ihre vegetarischen oder veganen Wünsche und weitere Ernährungsanforderungen, damit wir eine passende Auswahl besprechen können.

Sie suchen einen Partyservice für einen Geburtstag oder ein Familienfest? Teilen Sie uns Datum, Veranstaltungsort, ungefähre Gästezahl und Ihren Anlass mit. Wenn Ihnen eine Buffetidee besonders gefällt, nennen Sie uns gerne den Namen des Vorschlags.

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Lieber ein Essen in mehreren Gängen? Entdecken Sie unsere Menüs.

Bella Italia – italienisches Buffet

Antipasti, Pasta und Risotto treffen auf Fisch- und Fleischgerichte sowie italienisch inspirierte Desserts.

Brot und Dips

• Focaccia und mediterranes Brotkonfekt mit Aioli & Knoblauch-Limetten-Butter

Vorspeisen

• Mediterraner Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Parmesan
• Toskanischer Brotsalat mit Spitzpaprika, Tomaten, gereiftem Balsamico und knusprigen Knoblauch-Brotwürfeln
• Auswahl an buntem gegrilltem Antipasti-Gemüse
• Klassisches Bruschetta von San-Marzano-Tomaten und Rucola
• Italienische Schinken- und Salamispezialitäten vom Holzbrett

Hauptgang – Pasta e Basta

• Tagliatelle mit grünem Spargel, geschmolzenen Tomaten in Parmesan-Trüffelrahm
• Penne all’Arrabiata mit Tomatenconfit und gebratenem Knoblauch
• Vegetarische Lasagne mit Spinat und Ricotta-Käse
• Waldpilzrisotto mit Grana Padano
• Tranchen vom Iberico-Schwein auf Portwein-Zwiebel-Sauce
• Gebratener Kabeljau in Safran-Sauce

Dessert

• Tiramisu von Amarettinis, Orangen & Likör 43
• Saftiger Mandelkuchen am Spieß mit Waldbeeren
• Limoncello-Topfen-Schaum

Summer Time – Buffet für Sommerfeste

Frische Salate, mediterrane Gerichte und Gelato bilden den sommerlichen Schwerpunkt.

Brot und Dips

• Mediterranes Brotkonfekt und knuspriges Landbaguette mit hausgemachter Guacamole, Safran-Aioli & Chimichurri

Vorspeisen

• Salatbar mit verschiedenen Dressings und Condiments
• Süße Honigmelone mit San Daniele Schinken und Grissinistangen
• Wassermelonensalat mit Feta-Käse und frischer Minze
• Bunter Tomatensalat mit roten Zwiebelringen, gereiftem Balsamico & knusprigen Brotwürfeln
• Caesar Salat mit Parmesandressing und Croutons
• Vitello Tonnato vom Kalbsrücken mit Kapernäpfeln und Paprika Brunoise

Hauptgang

• Tranchen vom Terres Major in flambiertem Cognac-Pfefferrahm
• Mediterranes Feuerhähnchen in Orangen-Tomatensugo
• Hausgemachte Macaire-Kartoffeln
• Schmorgemüse-Pfanne mit Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen und Champignons
• Gebratene Artischockenherzen mit Serrano-Schinken und frischer Limette
• Gebratene 8/12er Gambas mariniert mit Weißwein, Knoblauch, Chili und Rosmarin

Dessert

• Bici del Gelato – 6 Eissorten Ihrer Wahl in unserem stylischen Eis-Bike

Herbst und Winter – saisonales Buffet

Kürbis, Wild, Gans und winterliche Desserts stehen im Mittelpunkt dieser Auswahl.

Brot und Dips

• Wurzelbrot und Brotkonfekt mit gesalzener Butter, Zitrus-Aioli & Feigen-Mandel-Dip

Vorspeisen

• Kürbisquiche mit Lauch und Frischkäsecreme
• Rosa gebratene Entenbrust auf Rote-Bete-Salat mit karamellisierten Walnüssen und Rucola
• Carpaccio vom Hirsch mit mariniertem Feldsalat, Granatapfel und Kräuterdressing
• Süßkartoffelsalat mit Cocktailschrimps, Schnittlauch und Paprika Brunoise
• Winterlicher Couscous-Salat gegart mit Aromen von der Blutorange, marinierten Backpflaumen, Rosinen, Nüssen und Blattpetersilie

Hauptgang

• Gänsebraterei – ganze Gänse werden hier an der Station für die Gäste tranchiert mit glasierten Maronen, Kartoffelknödeln und geschmorten Äpfeln serviert
• Wildragout in kräftiger Rotweinsauce
• Cassis-Rotkohl mit Honig-Balsamico-Essig
• Handgedrehte Kartoffelklöße mit Butter-Petersilien-Nage
• Vegetarisches Pilzrisotto mit Grana Padano

Dessert

• Zimtmousse mit Zwetschgen-Rum-Kompott
• Bratapfel-Tiramisu
• Schokoladentarte mit Kumquatskompott

Hütten-Schmankerl – herzhaftes Buffet

Brezeln, Alpenkäse, Käsespätzle und Kaiserschmarrn geben der Auswahl ihren rustikalen Charakter.

Vorspeisen

• Frische Wiesen-Brezn und kleines Laugenkonfekt mit Salzbutter
• Käse-Wurstsalat mit roten Zwiebelringen und Petersilie
• Würziger Gurkensalat mit Schmand, Essig & Dill
• Variation vom Alpenkäse, hausgemachter Obazda und Essiggemüse
• Hausgemachter Rotkrautsalat mit weißem Sesam
• Jausenplatte mit rohem Schinken, Lyoner-Würfeln, Salamivariation, Cornichons und sauer eingelegtem Gemüse

Hauptgang

• Frisch gebackener Leberkäse mit süßem Senf, Sauerkraut und Kartoffelstampf
• Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Petersilie
• Geschmorter Rindergulasch mit kleinen Kaspressknödeln
• Kleine Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren und frischer Zitrone

Dessert

• Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Vanillesauce
• Bayerisch Creme mit Waldbeeren

Rheinische Klassiker – Buffet mit regionalem Charakter

Halver Hahn, Sauerbraten und Herrencreme greifen vertraute rheinische Geschmacksrichtungen auf.

Brot und Dips

• Rustikales Baguette & Laugenkonfekt mit gesalzener Landbutter und Bornheimer Kräuterbutter

Vorspeisen

• Kleine BBQ-Frikadellchen vom Eifelrind
• Salat vom Halven Hahn mit Essiggemüse und Senf
• Hausgebeizter Caipirinha-Lachs vom Holzbrett mit Sahnemeerrettich
• Rheinischer Nudelsalat mit Lyoner, Cornichons, grünen Erbsen und Kräutermayonnaise
• Roter Krautsalat mariniert mit Teriyaki-Sauce und weißem Sesam
• Pfefferbeißer, Salamisticks und Fleischwurstwürfel am Spieß

Hauptgang

• Saftiger Zwiebelrostbraten vom Rinderrücken mit Schmorzwiebeln und Weißbier-Jus
• Champagner-Rahmwirsing mit knuspriger Speck-Brunoise
• Kartoffel-Apfel-Stampf
• Ragout vom Sauerbraten mit Rosinen und Rübenkraut
• Fruchtiger Cassis-Rotkohl
• Walnuss-Spätzle

Dessert

• Rheinische Herrencreme mit Mayer’s Rum und dunkler Schokolade
• Gezuckerte Quarkbällchen

Vegetarische und vegane Buffetideen

Gemüse, Hülsenfrüchte und fleischlose Gerichte bieten Anregungen für die Zusammenstellung Ihres Buffets.

Brot und Dips

• Verschiedene Baguettes mit hausgemachten Dips: Guacamole, Paprika-Sugo & Tomaten-Chili-Tapenade

Vorspeisen

• Gegrillter grüner Spargelsalat im Gläschen
• Patros-Feta-Käse-Salat mit Oliven und mediterranen Kräutern
• Feigen-Caprese mit Büffel-Mozzarella, gereiftem Balsamico, Mandeln und getrockneten Tomaten
• Gegrilltes und gefülltes Antipasti aus der Tonschale mit Cipollas, gegrillter Thymian Paprika und Zucchini, gefüllten getrockneten Tomaten und Kalamata Oliven
• Belugalinsensalat mit Aprikosen, Wurzelgemüse & Sherry-Essig

Hauptgang

• Frische Linguini aus dem Parmesanrad mit Trüffelrahm
• Vegetarische Lasagne mit Blattspinat, Feta und Tomatenragout
• Geschmorte Kräutersaitlinge mit Brezelknödel & gebratenen Blumenkohlröschen
• Gelbes Thai-Curry mit Kokosmilch, Mango, Brokkoli, Paprika & Kaiserschoten dazu Wildreis
• Sellerie-Schnitzel im Panko-Sesam-Mantel

Dessert

• Mousse von der Valrhona-Schokolade mit Mango-Passionsfruchtgelee
• Fruchtsalat der Saison

Mitternachtssnacks und Streetfood

Currywurst, Burger, Wraps und Snackstationen ergänzen eine Feier, die bis in den Abend reicht.

Snacks & Stationen

• Henri’s Currywurst in fruchtig-pikanter Sauce mit Mangochutney und knusprigem Baguette
• Käse-, Salami- und Schinkenspezialitäten mit verschiedenen Chutneys und Dips dazu rustikales Brot
• Kleine Mini-Pizzen, verschieden belegt unter der Wärmebrücke
• Pulled Pork Burger vom Eifelschwein zum Selberbauen mit Trüffel-Aioli, Bone Sucking BBQ-Sauce und Cole Slaw
• Caesar Style Wraps gefüllt mit gebratenem Curry-Maishähnchen, Mini-Roma-Salat, Cherrytomaten & Parmesandressing
• Hot-Dog-Station mit Brioche-Buns, Röstzwiebeln und verschiedenen Saucen
• Chili con Carne / Chili sin Carne mit Landbrot
• Flying Ice Circus – eine Runde verschiedene Sorten Stiel- & Waffeleis aus dem Bauchladen
• Candy Bar – mit Weingummi & Lakritz, Lollipops, Brause-Bonbons, Schoko-Schaumküssen, Kinder Riegel und Schoko Bons – inkl. dekorativen Glasgefäßen, Schalen, Schaufeln, Zangen & Tüten
• Salty Bar – die pikante Alternative: Salzgebäck, Erdnüsse in Variationen, Käsestangen, Nachos mit Salsa, Chips & Flips

Hochzeitsbuffet Classic

Vorspeisen, Fleisch- und Fischgerichte sowie Desserts bilden einen klassischen Buffetvorschlag zur Hochzeit.

Brot und Dips

• Mediterranes Brotkonfekt und knuspriges Landbaguette mit dreierlei Dips

Vorspeisen

• Salatbar mit verschiedenen Dressings und Condiments
• Caprese-Salat mit La Musé Tomaten, Mozzarella-Perlen und gereiftem Balsamico
• Gegrillte Antipasti-Variationen aus der Tonschale
• Caesar Salad mit Parmesandressing, Croutons & knusprigem Maishähnchen
• Gazpacho Andaluz aus dem Weckglas
• Gebratene Gambas mit Knoblauch-Croûtons und Limetten-Aioli

Hauptgang

• Medaillons vom Eifelschwein in Pfifferlingsrahm
• Gegrillte Hähnchenbrust mariniert mit Zitronenpfeffer, geschmolzenen Cherrytomaten und Barolo-Jus
• Lachsfilets auf Wurzelgemüse-Brunoise mit Orangenfilets und Safran-Sauce
• Butter-Wildreis
• Klassisches Kartoffelgratin
• Bornheimer Marktgemüse mit Sauce Béarnaise

Dessert

• Tiramisu à la Chef
• Gebrannte Zitronentartelettes mit Waldbeeren

Hochzeitsbuffet Deluxe mit Live-Stationen

Live tranchiertes Roastbeef und Linguini aus dem Parmesanrad gehören zu den Besonderheiten dieser Variante.

Brot und Dips

• Mediterranes Brotkonfekt und knuspriges Landbaguette mit hausgemachter Guacamole, Safran-Aioli & Chimichurri

Vorspeisen

• Salatbar mit verschiedenen Dressings und Condiments
• Vitello Tonnato vom Kalbsrücken mit Kapernäpfeln und Paprika Brunoise
• Süßkartoffelsalat mit Shrimps, fruchtigem Cocktaildressing & Schnittlauch
• Antipasti aus der Tonschale mit gegrillter Paprika, Zucchini, Champignons, gefüllten Pepa Dews und Oliven
• Couscous-Salat mit Safran, Harissa, Petersilie und bunter Paprika
• Mediterraner Pasta-Salat mit Dressing von sonnengetrockneten Tomaten, Pinienkernen und Mozzarella-Kugeln

Hauptgang

• Sous Vide gegartes Roastbeef live am Buffet tranchiert mit gerahmter Cognac-Pfeffer-Jus
• Frische Linguini aus dem Parmesanrad mit frischem Trüffel und knusprigem Rucola
• Gegrillte Hähnchenbrust mariniert mit Zitronenpfeffer und Fleur de Sel auf geschmolzenen Cherrytomaten mit Kräuterjus
• Auswahl an Edelfischen in Noilly Prat Sauce
• Geschwenkte Rosmarindrillinge in Olivenöl
• Bornheimer Marktgemüse mit Sauce Béarnaise

Dessert

• Bunte Macarons
• Gebrannte Vanille-Crème-Brûlée mit Waldbeeren
• Mousse von der Valrhona-Schokolade mit saisonalen Früchten

Christmas Night – Buffet für die Weihnachtsfeier

Winterliche Vorspeisen, Gans und Rinderfilet sowie weihnachtliche Desserts begleiten den festlichen Anlass.

Brot und Dips

• Mediterranes Brotkonfekt und knuspriges Landbaguette mit geröstetem Mandel-Feigen-Dip, Gänserillette und Trüffel-Aioli

Vorspeisen

• Salatbar mit verschiedenen Dressings und Condiments
• Bornheimer Feldsalat mit gebrannten Mandeln und Granatapfelkernen
• Sous Vide gegarter Hirschrücken auf Knoblauchbrot mit kaltgerührten Preiselbeeren
• Lackierte Entenbrust mit Soja auf Cassis-Rotkrautsalat
• Gefüllte Wraps mit Flammlachs, Wildkräutersalat und Orangenfrischkäse
• Verschiedene Mini-Quiches herzhaft gefüllt

Hauptgang

• Medaillons vom Rinderfilet in Glühwein-Jus
• Sous Vide gegarte knusprige Gänsekeule in Maronen-Jus
• Kartoffelklöße mit Butter-Petersilien-Nage
• Klassischer Apfelrotkohl mit Zimt und Sternanis
• Gefüllte Ravioli in Pilzrahm mit Blattspinat und Cherrytomaten

Dessert

• Spekulatius-Crème-Brûlée mit Waldbeeren
• Weißes Ivoire-Schokoladenmousse mit Ceylon-Zimt und Sauerkirschragout