Buffet

Brot und Dips
Focaccia und mediterranes Brotkonfekt mit Aioli & Knoblauch-Limetten-Butter

Vorspeisen
Mediterraner Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Parmesan
Toskanischer Brotsalat mit Spitzpaprika, Tomaten, gereiftem Balsamico und knusprigen Knoblauch-Brotwürfeln
Auswahl an buntem gegrilltem Antipasti-Gemüse
Klassisches Bruschetta von San-Marzano-Tomaten und Rucola
Italienische Schinken- und Salamispezialitäten vom Holzbrett

Hauptgang – Pasta e Basta
Tagliatelle mit grünem Spargel, geschmolzenen Tomaten in Parmesan-Trüffelrahm
Penne all’Arrabiata mit Tomatenconfit und gebratenem Knoblauch
Vegetarische Lasagne mit Spinat und Ricotta-Käse
Waldpilzrisotto mit Grana Padano
Tranchen vom Iberico-Schwein auf Portwein-Zwiebel-Sauce
Gebratener Kabeljau in Safran-Sauce

Dessert
Tiramisu von Amarettinis, Orangen & Likör 43
Saftiger Mandelkuchen am Spieß mit Waldbeeren
Limoncello-Topfen-Schaum

Brot und Dips
Mediterranes Brotkonfekt und knuspriges Landbaguette mit hausgemachter Guacamole, Safran-Aioli & Chimichurri

Vorspeisen
Salatbar mit verschiedenen Dressings und Condiments
Süße Honigmelone mit San Daniele Schinken und Grissinistangen
Wassermelonensalat mit Feta-Käse und frischer Minze
Bunter Tomatensalat mit roten Zwiebelringen, gereiftem Balsamico & knusprigen Brotwürfeln
Caesar Salat mit Parmesandressing und Croutons
Vitello Tonnato vom Kalbsrücken mit Kapernäpfeln und Paprika Brunoise

Hauptgang
Tranchen vom Terres Major in flambiertem Cognac-Pfefferrahm
Mediterranes Feuerhähnchen in Orangen-Tomatensugo
Hausgemachte Macaire-Kartoffeln
Schmorgemüse-Pfanne mit Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen und Champignons
Gebratene Artischockenherzen mit Serrano-Schinken und frischer Limette
Gebratene 8/12er Gambas mariniert mit Weißwein, Knoblauch, Chili und Rosmarin

Dessert
Bici del Gelato – 6 Eissorten Ihrer Wahl in unserem stylischen Eis-Bike

Brot und Dips
Wurzelbrot und Brotkonfekt mit gesalzener Butter,
Zitrus-Aioli & Feigen-Mandel-Dip

Vorspeisen
Kürbisquiche mit Lauch und Frischkäsecreme
Rosa gebratene Entenbrust auf Rote-Bete-Salat mit karamellisierten Walnüssen und Rucola
Carpaccio vom Hirsch mit mariniertem Feldsalat, Granatapfel und Kräuterdressing
Süßkartoffelsalat mit Cocktailschrimps, Schnittlauch und Paprika Brunoise
Winterlicher Couscous-Salat gegart mit Aromen von der Blutorange, marinierten Backpflaumen, Rosinen, Nüssen und Blattpetersilie

Hauptgang
Gänsebraterei – ganze Gänse werden hier an der Station für die Gäste tranchiert mit glasierten Maronen, Kartoffelknödeln und geschmorten Äpfeln serviert
Wildragout in kräftiger Rotweinsauce
Cassis-Rotkohl mit Honig-Balsamico-Essig
Handgedrehte Kartoffelklöße mit Butter-Petersilien-Nage
Vegetarisches Pilzrisotto mit Grana Padano

Dessert
Zimtmousse mit Zwetschgen-Rum-Kompott
Bratapfel-Tiramisu
Schokoladentarte mit Kumquatskompott

Vorspeisen
Frische Wiesen-Brezn und kleines Laugenkonfekt mit Salzbutter
Käse-Wurstsalat mit roten Zwiebelringen und Petersilie
Würziger Gurkensalat mit Schmand, Essig & Dill
Variation vom Alpenkäse, hausgemachter Obazda und Essiggemüse
Hausgemachter Rotkrautsalat mit weißem Sesam
Jausenplatte mit rohem Schinken, Lyoner-Würfeln, Salamivariation,
Cornichons und sauer eingelegtem Gemüse

Hauptgang
Frisch gebackener Leberkäse mit süßem Senf, Sauerkraut und Kartoffelstampf
Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Petersilie
Geschmorter Rindergulasch mit kleinen Kaspressknödeln
Kleine Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren und frischer Zitrone

Dessert
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Vanillesauce
Bayerisch Creme mit Waldbeeren

Brot und Dips
Rustikales Baguette & Laugenkonfekt mit gesalzener
Landbutter und Bornheimer Kräuterbutter

Vorspeisen
Kleine BBQ-Frikadellchen vom Eifelrind
Salat vom Halven Hahn mit Essiggemüse und Senf
Hausgebeizter Caipirinha-Lachs vom Holzbrett mit Sahnemeerrettich
Rheinischer Nudelsalat mit Lyoner, Cornichons, grünen Erbsen und Kräutermayonnaise
Roter Krautsalat mariniert mit Teriyaki-Sauce und weißem Sesam
Pfefferbeißer, Salamisticks und Fleischwurstwürfel am Spieß

Hauptgang
Saftiger Zwiebelrostbraten vom Rinderrücken mit Schmorzwiebeln und Weißbier-Jus
Champagner-Rahmwirsing mit knuspriger Speck-Brunoise
Kartoffel-Apfel-Stampf
Ragout vom Sauerbraten mit Rosinen und Rübenkraut
Fruchtiger Cassis-Rotkohl
Walnuss-Spätzle

Dessert
Rheinische Herrencreme mit Mayer’s Rum und dunkler Schokolade
Gezuckerte Quarkbällchen

Brot und Dips
Verschiedene Baguettes mit hausgemachten Dips:
Guacamole, Paprika-Sugo & Tomaten-Chili-Tapenade

Vorspeisen
Gegrillter grüner Spargelsalat im Gläschen
Patros-Feta-Käse-Salat mit Oliven und mediterranen Kräutern
Feigen-Caprese mit Büffel-Mozzarella, gereiftem Balsamico, Mandeln und getrockneten Tomaten
Gegrilltes und gefülltes Antipasti aus der Tonschale mit Cipollas, gegrillter Thymian
Paprika und Zucchini, gefüllten getrockneten Tomaten und Kalamata Oliven
Belugalinsensalat mit Aprikosen, Wurzelgemüse & Sherry-Essig

Hauptgang
Frische Linguini aus dem Parmesanrad mit Trüffelrahm
Vegetarische Lasagne mit Blattspinat, Feta und Tomatenragout
Geschmorte Kräutersaitlinge mit Brezelknödel & gebratenen Blumenkohlröschen
Gelbes Thai-Curry mit Kokosmilch, Mango, Brokkoli, Paprika & Kaiserschoten dazu Wildreis
Sellerie-Schnitzel im Panko-Sesam-Mantel

Dessert
Mousse von der Valrhona-Schokolade mit Mango-Passionsfruchtgelee
Fruchtsalat der Saison

Snacks & Stationen
Henri’s Currywurst in fruchtig-pikanter Sauce mit Mangochutney und knusprigem Baguette
Käse-, Salami- und Schinkenspezialitäten mit verschiedenen Chutneys und Dips dazu rustikales Brot
Kleine Mini-Pizzen, verschieden belegt unter der Wärmebrücke
Pulled Pork Burger vom Eifelschwein zum Selberbauen mit Trüffel-Aioli, Bone Sucking BBQ-Sauce und Cole Slaw
Caesar Style Wraps gefüllt mit gebratenem Curry-Maishähnchen, Mini-Roma-Salat,
Cherrytomaten & Parmesandressing
Hot-Dog-Station mit Brioche-Buns, Röstzwiebeln und verschiedenen Saucen
Chili con Carne / Chili sin Carne mit Landbrot
Flying Ice Circus – eine Runde verschiedene Sorten Stiel- & Waffeleis aus dem Bauchladen
Candy Bar – mit Weingummi & Lakritz, Lollipops, Brause-Bonbons,
Schoko-Schaumküssen, Kinder Riegel und Schoko Bons – inkl. dekorativen Glasgefäßen, Schalen, Schaufeln, Zangen & Tüten
Salty Bar – die pikante Alternative: Salzgebäck, Erdnüsse in Variationen, Käsestangen, Nachos mit Salsa, Chips & Flips

Brot und Dips
Mediterranes Brotkonfekt und knuspriges Landbaguette mit dreierlei Dips

Vorspeisen
Salatbar mit verschiedenen Dressings und Condiments
Caprese-Salat mit La Musé Tomaten, Mozzarella-Perlen und gereiftem Balsamico
Gegrillte Antipasti-Variationen aus der Tonschale
Caesar Salad mit Parmesandressing, Croutons & knusprigem Maishähnchen
Gazpacho Andaluz aus dem Weckglas
Gebratene Gambas mit Knoblauch-Croûtons und Limetten-Aioli

Hauptgang
Medaillons vom Eifelschwein in Pfifferlingsrahm
Gegrillte Hähnchenbrust mariniert mit Zitronenpfeffer, geschmolzenen
Cherrytomaten und Barolo-Jus
Lachsfilets auf Wurzelgemüse-Brunoise mit Orangenfilets
und Safran-Sauce
Butter-Wildreis
Klassisches Kartoffelgratin
Bornheimer Marktgemüse mit Sauce Béarnaise

Dessert
Tiramisu à la Chef
Gebrannte Zitronentartelettes mit Waldbeeren

Brot und Dips
Mediterranes Brotkonfekt und knuspriges Landbaguette mit hausgemachter Guacamole, Safran-Aioli & Chimichurri

Vorspeisen
Salatbar mit verschiedenen Dressings und Condiments
Vitello Tonnato vom Kalbsrücken mit Kapernäpfeln und Paprika Brunoise
Süßkartoffelsalat mit Shrimps, fruchtigem Cocktaildressing & Schnittlauch
Antipasti aus der Tonschale mit gegrillter Paprika, Zucchini, Champignons,
gefüllten Pepa Dews und Oliven
Couscous-Salat mit Safran, Harissa, Petersilie und bunter Paprika
Mediterraner Pasta-Salat mit Dressing von sonnengetrockneten Tomaten,
Pinienkernen und Mozzarella-Kugeln

Hauptgang
Sous Vide gegartes Roastbeef live am Buffet tranchiert mit gerahmter Cognac-Pfeffer-Jus
Frische Linguini aus dem Parmesanrad mit frischem Trüffel und knusprigem Rucola
Gegrillte Hähnchenbrust mariniert mit Zitronenpfeffer und Fleur de Sel
auf geschmolzenen Cherrytomaten mit Kräuterjus
Auswahl an Edelfischen in Noilly Prat Sauce
Geschwenkte Rosmarindrillinge in Olivenöl
Bornheimer Marktgemüse mit Sauce Béarnaise

Dessert
Bunte Macarons
Gebrannte Vanille-Crème-Brûlée mit Waldbeeren
Mousse von der Valrhona-Schokolade mit saisonalen Früchten

Brot und Dips
Mediterranes Brotkonfekt und knuspriges Landbaguette mit
geröstetem Mandel-Feigen-Dip, Gänserillette und Trüffel-Aioli

Vorspeisen
Salatbar mit verschiedenen Dressings und Condiments
Bornheimer Feldsalat mit gebrannten Mandeln und Granatapfelkernen
Sous Vide gegarter Hirschrücken auf Knoblauchbrot mit kaltgerührten Preiselbeeren
Lackierte Entenbrust mit Soja auf Cassis-Rotkrautsalat
Gefüllte Wraps mit Flammlachs, Wildkräutersalat und Orangenfrischkäse
Verschiedene Mini-Quiches herzhaft gefüllt

Hauptgang
Medaillons vom Rinderfilet in Glühwein-Jus
Sous Vide gegarte knusprige Gänsekeule in Maronen-Jus
Kartoffelklöße mit Butter-Petersilien-Nage
Klassischer Apfelrotkohl mit Zimt und Sternanis
Gefüllte Ravioli in Pilzrahm mit Blattspinat und Cherrytomaten

Dessert
Spekulatius-Crème-Brûlée mit Waldbeeren
Weißes Ivoire-Schokoladenmousse mit Ceylon-Zimt und Sauerkirschragout